شیمی نو

دانه های سیاه دانه قرن هاست که در طب گیاهی استفاده می شوند. سیاه‌ دانه نمونه‌ ای عالی از یک ماده غذای سالم و گیاه دارویی باستانی است که به دلیل فواید سلامتی شناخته شده در حال گسترش در سراسر جهان است. سیاه دانه حاوی بسیاری از ترکیبات مفید است که برای سلامت عمومی مفید است و ممکن است در برابر بیماری از شما محافظت کند. در این مقاله به خواص و فواید روغن و دمنوش سیاه دانه خواهیم پرداخت.سیاه دانه چیست؟سیاه دانه نام کوتاه شده گیاهی است که از نظر گیاه شناسی به Nigella sativa معروف است. بومی مناطق خاورمیانه، شمال آفریقا و اروپای شرقی است. سیاه دانه یک گیاه گلدار یکساله با برگ های ریز است که تقریباً شبیه شوید است. گیاهان با گل های بنفش کم رنگ، آبی یا سفید شکوفا می شوند و در نهایت دانه هایی تولید می کنند که ارزشمندترین قسمت گیاه هستند.خود دانه ها سیاه و شبیه دانه های کنجد تیره رنگ هستند. سیاه ‌دانه حداقل از زمان تمدن مصر باستان به عنوان دارو استفاده می ‌شده است. در طب شرقی، سیاهدانه به عنوان داروی تقریباً هر بیماری در نظر گرفته شده است و حتی در مقبره فرعون مصری توت عنخ آمون یافت شده است. سیاه دانه در کتاب مقدس نیز ذکر شده است و توسط پزشکان باستانی دیوسکوریدس، جالینوس و بقراط توصیه شده است.روغن سیاه دانهروغن سیاه دانه یک روغن گیاهی با طعم فلفلی است که از دانه های سیاه دانه به دست می آید. این روغن در حالت پرس سرد، مخلوط جالبی از اسیدهای چرب غیراشباع و مقدار زیادی از مواد فعال دیگر را فراهم می کند. در این میان هیجان ‌انگیزترین ترکیبات، اسید چرب نادر گاما-لینولنیک اسید امگا-6 و دو ماده گیاهی ثانویه آلفا-هدرین و تیموکینون هستند.برای تولید این اکسیر زرد تا قهوه ‌ای مایل به سبز از دانه ‌های معطر سیاه دانه، دانه ها ابتدا خشک شده و سپس پرس می ‌شوند. اگر می خواهید از روغن سیاه دانه به عنوان یک درمان خانگی طبیعی استفاده کنید، حتما باید از محصولات پرس سرد استفاده کنید، زیرا مواد با ارزش در طی فرآیند پرس سرد ملایم بهتر حفظ می شوند.روغن سیاه دانه به عنوان یک درمان طبیعی برای شکایات متعدد مورد استفاده قرار می گیرد. مشکلات گوارشی را کاهش می دهد، التهاب و میکروب ها را مهار می کند و سیستم ایمنی بدن را تنظیم می کند. این روغن به صورت خارجی برای مراقبت از پوس, سیاه دانه , دمنوش سیاه دانه,,روغن سیاه دانه , فواید سیاه دانه, سیاه دانه چیست؟ ...ادامه مطلب

روغن قهوه از دانه های قهوه آسیاب شده و برشته شده گیاه قهوه به دست می آید. این روغن گیاهی بسیار معطر با عطر قوی و غنی قهوه بو داده تیره است و دارای فواید قدرتمند بسیاری است که می تواند به پوست، مو، آلرژی، سلامت و خلق و خوی کمک کند. روغن قهوه برای قرن ها توسط زنان برزیلی به عنوان یک درمان زیبایی مورد استفاده قرار می گیرد و به طور فزاینده ای در صنعت آرایشی و بهداشتی برای کمک به جلوگیری از علائم قابل مشاهده پیری محبوب شده است.گیاهان قهوه بومی مناطق گرمسیری آمریکای جنوبی، آسیا و آفریقا هستند و برای اولین بار از گواتمالا منشا گرفته است. این گیاه درختچه ای کوچک است که ارتفاع آن معمولاً به 3 - 4 متر می رسد. میوه های قرمز آن ماده ای تولید می کنند که برای تهیه قهوه استفاده می شود. قسمت‌هایی از گیاه که در تولید روغن قهوه استفاده می‌شوند، دانه‌ها هستند (بو داده یا سبز).روغن قهوه غنی از اسیدهای چرب است و حاوی درصد قابل توجهی از اسیدهای لینولئیک، پالمیتیک و اولئیک است که آن را به یک مکمل مفید برای فرمولاسیون های مراقبت از پوست تبدیل می کند. رایحه آشنا و تقویت‌کننده آن نیز باعث می‌شود در روغن‌های ماساژ تقویت ‌کننده گنجانده شود.روش استخراج روغن قهوهدو روش برای استخراج روغن وجود دارد. روش اول روش پرس سرد است که در آن از فرآیند حرارت کم به منظور استخراج روغن از گیاه استفاده می شود. روش دوم CO2 است که در آن از دی اکسید کربن برای استخراج روغن استفاده می شود. هر دو روش برای استخراج روغن قهوه استفاده می شود.در استخراج با پرس سرد، دانه های قهوه با روش مکانیکی (پرس) و تحت شرایط کنترل شده در دمای پایین (26-32 درجه سانتی گراد) پردازش می شود. سپس روغن غنی از مواد مغذی گیاهی فیلتر می شود. این فرآیند بدون استفاده از حلال های شیمیایی، بدون درجه حرارت بالا و بدون تصفیه شیمیایی انجام می شود.مزایا و کاربردهای روغن قهوهبا محبوبیت روزافزون ترکیبات قهوه در فرمولاسیون‌ های آرایشی فعال و جوان ‌گرای امروزی، روغن قهوه برای کاربرد های مختلف مورد استقبال گسترده‌ای قرار گرفته است. به کرم‌ها و لوسیون‌ ها و صابون‌ ها ویژگی ‌های معطر اضافه می ‌کند و همچنین به ‌طور گسترده برای استفاده در لوازم آرایشی، روغن‌های ماساژ و مومیایی&zw,روغن قهوه , روغن قهوه چیست؟ , کاربرد روغن قهوه, موارد مصرف روغن قهوه, روش استفاده از روغن قهوه, مزایای روغن قهوه , ...ادامه مطلب

روغن هیدروژنه، روغن اشباع و غیراشباع اصطلاحاتی هستند که اغلب در طول مکالمات در مورد سلامت، غذا و رژیم غذایی مورد بحث قرار می گیرند. برای درک تفاوت بین این دسته از چربی ها، ابتدا باید ساختار شیمیایی چربی های رژیم غذایی توضیح داده شود.چربی های رژیمی مولکول هایی به نام تری گلیسیرید هستند که از سه اسید چرب متصل به یک مولکول گلیسرول ساخته شده اند. اسیدهای چرب زنجیره‌ های مولکولی طولانی کربنی هستند که فقط از اتم‌های کربن و هیدروژن بعلاوه یک گروه کربوکسیل (COOH-) ساخته شده اند که در آن به مولکول گلیسرول متصل می‌شود. نحوه پیوند کربن های موجود در زنجیره اسیدهای چرب به یکدیگر تعیین می کند که روغن اشباع، غیراشباع یا هیدروژنه است.روغن هیدروژنه چیست؟روغن های هیدروژنه به چربی های غیراشباع گفته می شود که به طور مصنوعی با هیدروژن اشباع شده اند و هیچ پیوند دوگانه C=C ندارند. پیوند دوگانه در مولکول اسید چرب غیراشباع با اتم هیدروژن ترکیب می شود تا اسید چرب با درجه اشباع نشده کمتر را تشکیل دهد. خواص فیزیکی، شیمیایی و پخت روغن های هیدروژنه با روغن های اشباع یکسان است. آنها به گرما مقاوم هستند، در دمای اتاق جامد هستند و بعید است که فاسد شوند.روغن هیدروژنه که با نام‌ «کره گیاهی» نیز شناخته می‌شود به طور گسترده در زمینه پخت و تهیه مواد غذایی مانند نان، پنیر، مارگارین، کیک و بیسکویت و غیره استفاده می شود. روغن های هیدروژنه مقادیر زیادی اسیدهای چرب ترانس تولید می کنند که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت و غیره را افزایش می دهد.این چربی های ترانس ساخته شده توسط انسان را با چربی هایی که به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد، اشتباه نگیرید. زیرا تحقیقات نشان داده است که فقط چربی های ترانس تغییر یافته شیمیایی باعث افزایش سطح کلسترول می شوند. تولید کنندگان مواد غذایی از بیشتر از چربی های ترانس هیدروژنه استفاده می کنند زیرا ماندگاری را افزایش می دهند و طعم را ثابت نگه می دارند.انواع روغن های هیدروژنهدو نوع روغن هیدروژنه مانند روغن نیمه هیدروژنه و روغن کاملا هیدروژنه وجود دارد. تفاوت اصلی بین روغن هیدروژنه و نیمه هیدروژنه در این است که روغن هیدروژنه روغنی است که تمام پیوندهای C=C آن کاهش یافته است، در حالی که روغن نیمه هیدروژنه روغنی است که برخی از پیوند,روغن هیدروژنه,, روغن هیدروژنه چیست؟ , کاربرد روغن هیدروژنه , عوارض روغن هیدروژنه , ...ادامه مطلب

روغن هیدروژنه، روغن اشباع و غیراشباع اصطلاحاتی هستند که اغلب در طول مکالمات در مورد سلامت، غذا و رژیم غذایی مورد بحث قرار می گیرند. برای درک تفاوت بین این دسته از چربی ها، ابتدا باید ساختار شیمیایی چربی های رژیم غذایی توضیح داده شود.چربی های رژیمی مولکول هایی به نام تری گلیسیرید هستند که از سه اسید چرب متصل به یک مولکول گلیسرول ساخته شده اند. اسیدهای چرب زنجیره‌ های مولکولی طولانی کربنی هستند که فقط از اتم‌های کربن و هیدروژن بعلاوه یک گروه کربوکسیل (COOH-) ساخته شده اند که در آن به مولکول گلیسرول متصل می‌شود. نحوه پیوند کربن های موجود در زنجیره اسیدهای چرب به یکدیگر تعیین می کند که روغن اشباع، غیراشباع یا هیدروژنه است.روغن هیدروژنه چیست؟روغن های هیدروژنه به چربی های غیراشباع گفته می شود که به طور مصنوعی با هیدروژن اشباع شده اند و هیچ پیوند دوگانه C=C ندارند. پیوند دوگانه در مولکول اسید چرب غیراشباع با اتم هیدروژن ترکیب می شود تا اسید چرب با درجه اشباع نشده کمتر را تشکیل دهد. خواص فیزیکی، شیمیایی و پخت روغن های هیدروژنه با روغن های اشباع یکسان است. آنها به گرما مقاوم هستند، در دمای اتاق جامد هستند و بعید است که فاسد شوند.روغن هیدروژنه که با نام‌ «کره گیاهی» نیز شناخته می‌شود به طور گسترده در زمینه پخت و تهیه مواد غذایی مانند نان، پنیر، مارگارین، کیک و بیسکویت و غیره استفاده می شود. روغن های هیدروژنه مقادیر زیادی اسیدهای چرب ترانس تولید می کنند که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دیابت و غیره را افزایش می دهد.این چربی های ترانس ساخته شده توسط انسان را با چربی هایی که به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد، اشتباه نگیرید. زیرا تحقیقات نشان داده است که فقط چربی های ترانس تغییر یافته شیمیایی باعث افزایش سطح کلسترول می شوند. تولید کنندگان مواد غذایی از بیشتر از چربی های ترانس هیدروژنه استفاده می کنند زیرا ماندگاری را افزایش می دهند و طعم را ثابت نگه می دارند.انواع روغن های هیدروژنهدو نوع روغن هیدروژنه مانند روغن نیمه هیدروژنه و روغن کاملا هیدروژنه وجود دارد. تفاوت اصلی بین روغن هیدروژنه و نیمه هیدروژنه در این است که روغن هیدروژنه روغنی است که تمام پیوندهای C=C آن کاهش یافته است، در حالی که روغن نیمه هیدروژنه روغنی است که برخی از پیوند,روغن هیدروژنه,, روغن هیدروژنه چیست؟ , کاربرد روغن هیدروژنه , عوارض روغن هیدروژنه , ...ادامه مطلب

روغن نارگیل از پالپ سفید رنگ موجود میوه نارگیل به دست می آید. روغن نارگیل از طریق استخراج با حلال و به روشی مشابه سایر روغن های دانه تولید می شود.روغن نارگیل به عنوان روغنی که دارای بالاترین میزان اسیدهای چرب اشباع شده است، از نظر تغذیه ای کمترین فواید را برای کنترل سلامت قلب و عروق، کلسترول و تری گلیسیرید دارد. باید در نظر داشته باشیم که این روغن نارگیل کلسترول ندارد، به این معنی نیست که نمی تواند آن را افزایش دهد، زیرا این روغن دارای اسیدهای چرب اشباع بالایی است، بنابراین پس از هضم، جذب و متابولیسم، اسیدهای اشباع در نهایت باعث افزایش سطوح کلسترول می شوند.مصرف زیاد این روغن می‌تواند منجر به ایجاد دیس لیپیدمی شود که منجر به افزایش کلسترول خون می‌شود. با این حال، به دلیل منشا گیاهی آن، به اندازه چربی های حیوانی کلسترول را افزایش نمی دهد.ویژگی های روغن نارگیلترکیب چربی اشباع روغن نارگیل تقریباً به 90 درصد می رسد. از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط مانند لوریک (تقریبا 45٪)، پالمتیک، استئاریک و اسید میریستیک تشکیل شده است. همچنین حاوی مقادیر کمی اسید اولئیک (زیر 6 درصد) است و عملاً حاوی اسید لینولئیک یا لینولنیک نیست، یعنی امگا 3 و  امگا 6 ندارد.روغن نارگیل به دلیل تراکم و بافت آن، به طور گسترده ای به عنوان جایگزینی برای چربی حیوانی، بیشتر در صنایع شیرینی پزی، و همچنین در سایر آماده سازی های آشپزی استفاده می شود و در ساخت چنین محصولاتی کاربرد دارد.روغن نارگیل به صورت مایع، به عبارتی در دمای محیط حدود 25 درجه سانتی گراد، رنگ کمی زرد دارد. با این حال، اگر دما کمتر باشد، متراکم می شود و ظاهر سفید، نیمه جامد یا جامد به خود می گیرد.برخلاف اکثر روغن های گیاهی که در دمای اتاق مایع هستند، این روغن غلیظ تر، نیمه جامدتر است، اما به اندازه چربی های حیوانی جامد نیست.فواید روغن نارگیلروغن نارگیل به هضم غذا کمک می کنداگرچه حاوی سطح بالایی از چربی اشباع است، اما از آنجایی که از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط تشکیل شده است هضم آسان ‌تری در مقایسه با سایر انواع چربی‌ها دارد. این باعث می شود که روغن نارگیل در شرایط خاص یا برای افرادی که معمولاً مشکلات سوء هاضمه دارند بسیار مفید باشد. برای مثال افراد مبتلا به بیماری روده یا پانکراس می توانند از خواص این روغن بهره مند شون,روغن نارگیل , کاربرد روغن نارگیل , خواص روغن نارگیل , مضرات روغن نارگیل, ...ادامه مطلب