همه خواص و فواید روغن نارگیل

روغن نارگیل از پالپ سفید رنگ موجود میوه نارگیل به دست می آید. روغن نارگیل از طریق استخراج با حلال و به روشی مشابه سایر روغن های دانه تولید می شود.

روغن نارگیل به عنوان روغنی که دارای بالاترین میزان اسیدهای چرب اشباع شده است، از نظر تغذیه ای کمترین فواید را برای کنترل سلامت قلب و عروق، کلسترول و تری گلیسیرید دارد. باید در نظر داشته باشیم که این روغن نارگیل کلسترول ندارد، به این معنی نیست که نمی تواند آن را افزایش دهد، زیرا این روغن دارای اسیدهای چرب اشباع بالایی است، بنابراین پس از هضم، جذب و متابولیسم، اسیدهای اشباع در نهایت باعث افزایش سطوح کلسترول می شوند.

مصرف زیاد این روغن می‌تواند منجر به ایجاد دیس لیپیدمی شود که منجر به افزایش کلسترول خون می‌شود. با این حال، به دلیل منشا گیاهی آن، به اندازه چربی های حیوانی کلسترول را افزایش نمی دهد.

ویژگی های روغن نارگیل

ترکیب چربی اشباع روغن نارگیل تقریباً به 90 درصد می رسد. از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط مانند لوریک (تقریبا 45٪)، پالمتیک، استئاریک و اسید میریستیک تشکیل شده است. همچنین حاوی مقادیر کمی اسید اولئیک (زیر 6 درصد) است و عملاً حاوی اسید لینولئیک یا لینولنیک نیست، یعنی امگا 3 و  امگا 6 ندارد.

روغن نارگیل به دلیل تراکم و بافت آن، به طور گسترده ای به عنوان جایگزینی برای چربی حیوانی، بیشتر در صنایع شیرینی پزی، و همچنین در سایر آماده سازی های آشپزی استفاده می شود و در ساخت چنین محصولاتی کاربرد دارد.

روغن نارگیل به صورت مایع، به عبارتی در دمای محیط حدود 25 درجه سانتی گراد، رنگ کمی زرد دارد. با این حال، اگر دما کمتر باشد، متراکم می شود و ظاهر سفید، نیمه جامد یا جامد به خود می گیرد.

برخلاف اکثر روغن های گیاهی که در دمای اتاق مایع هستند، این روغن غلیظ تر، نیمه جامدتر است، اما به اندازه چربی های حیوانی جامد نیست.

فواید روغن نارگیل

روغن نارگیل به هضم غذا کمک می کند

اگرچه حاوی سطح بالایی از چربی اشباع است، اما از آنجایی که از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط تشکیل شده است هضم آسان ‌تری در مقایسه با سایر انواع چربی‌ها دارد. این باعث می شود که روغن نارگیل در شرایط خاص یا برای افرادی که معمولاً مشکلات سوء هاضمه دارند بسیار مفید باشد. برای مثال افراد مبتلا به بیماری روده یا پانکراس می توانند از خواص این روغن بهره مند شوند.

روغن نارگیل برای سرخ کردن عالی است

روغن نارگیل بسیار پایدار است و دمای بالا را بدون آسیب تحمل می کند. از آنجایی که محتویات آن عمدتاً اسیدهای چرب اشباع است، در مقایسه با اسیدهای چرب غیر اشباع، کمتر در معرض اکسیداسیون یا ترشیدگی زودرس هستند.

روغن نارگیل برای مو مفید است

روغن نارگیل دارای ویژگی هایی است که آن را برای مراقبت از مو مناسب می کند. از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• گشاد کننده عروق: با اثر بر روی رگ های خونی پوست سر، جریان خون را در این قسمت از بدن افزایش می دهد که باعث تامین بیشتر مواد مغذی برای مو می شود.
• ضد خارش: گلیسین و منتول موجود در آن خواص ضد خارشی دارند و برای جلوگیری از خارش پوست سر مفید است.
• ضد سبوره: روغن نارگیل حاوی اسید اسکوربیک، اسید لینولئیک، متیونین و روی است که همگی دارای خواص ضد اگزما هستند که برای درمان سبوره مفید هستند.
• آنتی باکتریال: نارگیل حاوی بیش از 20 جزء است که به آنتی باکتریال های مورد استفاده در شامپوها یا محصولات مو کمک می کند.
• مرطوب کننده: روغن نارگیل به دلیل بافتی که شبیه کره است، یک مرطوب کننده عالی برای پوست است.

در صنایع غذایی

از روغن نارگیل در صنایع غذایی بیشتر در تهیه سس و مارگارین استفاده می شود، اما در پخت غذاها نیز استفاده می شود، زیرا به دلیل ویژگی جامد آن، برای پوشاندن برخی از دسرها ایده آل است.

کاربردهای خارجی روغن نارگیل

یک مرطوب کننده فوق العاده برای پوست است، نه تنها به دلیل محتوای آن، بلکه به دلیل متراکم بودن آن ، اثر تغذیه ای آن بادوام تر و در نتیجه شدیدتر است.  در نتیجه در کرم های پوست، کرم های صورت، لوسیون های ضد آفتاب، آماده سازی مو، شامپو و حتی رژ لب یافت می شود. بدیهی است که از آن برای ساخت صابون نیز استفاده می شود.

مضرات روغن نارگیل

ایراد اصلی روغن نارگیل افزایش سطح کلسترول است که ممکن است تأثیر مضری بر سلامت ما بگذارد، زیرا چربی اشباع زیادی دارد بنابراین با مصرف متعادل آن می توانید از فواید آن بهره مند شوید.