اسانس خامه چیست و چه کاربردهایی دارد؟

اسانس خامه یک عطرمایه محلول در آب با طعم طبیعی، بدون مواد نگهدارنده، مقاوم در برابر پخت، انجماد،  ذوب و بدون رنگ و شیرین کننده های مصنوعی است. این عطرمایه طعم مطبوع و حتی جذابیت بصری کلی را به دسرهای مورد علاقه شما اضافه می کند و جایگزین سبک و خوشمزه ای برای طعم دادن به بستنی است. همچنین همراهی عالی برای انواع توت ها و میوه ها برای روزهایی است که می خواهید کمی طعم خامه ای به یک دسر سالم اضافه کنید.

مزایای اسانس خامه

اسانس خامه می تواند در طیف وسیعی از کاربردهای غذایی استفاده شود. این عطرمایه برای استفاده در دستورالعمل های غذایی کم‌ چربی ایده‌آل است زیرا طعم لبنیات غنی و خامه‌ای با کسری از محتوای چربی، کالری و کلسترول ارائه می‌دهد. با غلظت معمولی تا 60 تا 70 برابر خامه معمولی می تواند در ایجاد طعم تاثیرگذار باشد. این عطرمایه با ماندگاری 6 تا 12 ماه در دسترس است.

این عطرمایه برای استفاده در بستنی و دسرها مانند کرم برولی، پاناکوتا، کرم کارامل و سایر سس های شیرین خامه ای ایده آل است. در نوشیدنی‌های و نوشابه‌های مغذی، در پوشاندن طعم‌هایی مانند سویا و غنی‌سازی غذا بسیار خوب عمل می‌ کند. در شیرینی پزی مانند تافی و فاج و در سس های کارامل و کره ایده آل است.

فواید استفاده از  اسانس خامه

• تهیه شده از مواد لبنی
• ایجاد طعم غنی و کرمی
• جایگزین های مقرون به صرفه برای خامه، کرم های سنگین
• عالی در کاربردهای کم چرب که در نتیجه کیفیت تغذیه ای را بهبود می بخشد.
• تقویت و تکمیل کننده طعم در شکلات وانیلی، طعم کاراملی و به عنوان یک  طعم دهنده

موارد استفاده از اسانس خامه در خانه

به عنوان یک افزودنی برای خامه فرم گرفته

شما می توانید این عطرمایه را فقط در طول فرآیند مخلوط کردن یا بعد از آن، به عنوان یک طعم دهنده به خامه فرم گرفته اضافه کنید. این بستگی به دستور تهیه خامه فرم گرفته ای دارد که استفاده می کنید. به یاد داشته باشید، بعد از اینکه خامه فرم گرفته خانگی شما آماده شد، می‌توانید چند قطره از عطرمایه خامه را به آن اضافه کنید وهم بزنید و سپس برای هر دسر یا شیرینی از آن استفاده کنید. اگر آن را قبل از آماده شدن دسر درست کردید، آن را در یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.

برای اضافه کردن به شکلات

زمانی که این عطرمایه را به شکلات اضافه می‌کنید مراقب باشید که از کنترل خارج نشود. اسانس خامه با همه چیز به خوبی مخلوط می شود. می توانید آن را به کیک توت فرنگی خود اضافه کنید تا یک ترکیب خوشمزه توت و شکلات خامه ای داشته باشید.

مزایای استفاده از  اسانس خامه در محصولات پخته شده

• ایجاد طعم: تقویت طعم طبیعی محصولات پخته شده، پوشاندن طعم های نامطلوب یا افزودن طعم های منحصر به فرد
• ایجادعطر: رایحه ای مطبوع و جذاب و کرمی را ارائه می دهد.
• افزایش ماندگاری و پایداری: عمدتاً به دلیل خواص ضد میکروبی پایداری و ماندگاری خوبی دارند.

عطرمایه های خوراکی در نسبت های استفاده شده در محصولات پخته شده ارزش غذایی قابل توجهی را ایجاد نمی کنند. برخی از عطرمایه های طبیعی مانند نعناع و دارچین ممکن است برخی از فواید سلامتی را به ویژه خواص ضد التهابی ارائه دهند. برخی از طعم دهنده های طبیعی مانند وانیل ، آجیل، نارگیل، دارچین ممکن است در برخی از مصرف کنندگان آلرژی ایجاد کنند بنابراین بهتر از در مصرف انواع عطرمایه ها احتیاط کنید.

اسانس های خوراکی اغلب به دلایل زیر در آشپزی استفاده می شوند

کاهش نمک

عطرمایه های خوراکی بدون اینکه طعم و مزه را به خطر بیندازند طعم خاصی را به همراه دارند که به دستور غذا اجازه می دهد طعم بیشتری پیدا کند. همچنین بدون تغییر در بافت و طعم طبیعی غذا طعم مورد نظر را در دستور پخت غذاهای شما اضافه می کنند.

کاهش قند

بعضی از عطرمایه های خوراکی به راحتی طعم ها را تشدید می کنند و در کنار تشدید طعم اغلب حس شیرینی را نیز اضافه می کنند بدون اینکه مانند سایر شیرین کننده ها کالری غذاها را افزایش دهند. بنابراین با توجه به نوع غذایی که تهیه می کنید، می توانید از انواع عطرمایه های مرکبات شیرین و یا عطرمایه های شیرین استفاده کنید.

کاهش چربی

استفاده از عطرمایه های خوراکی اغلب چربی بسیار کمی را در غذاهای شما ایجاد می کند و اغلب این چربی ها جزء چربی های ضروری مورد نیاز شما هستند. بنابراین استفاده از این عطرمایه های خوراکی در دستور العمل های آشپزی باعث کاهش چربی تا 30 درصد می ‌شود.