اسانس کچاپ چیست و چه کاربردهایی دارد؟

اسانس کچاپ یک اسانس آشنا و دوست داشتنی مرتبط با گوجه فرنگی معمولی را تداعی کند و بوی قوی و برجسته مرتبط با گوجه فرنگی را متصاعد کند. این اسانس یک اسانس قوی با رنگ قرمز تند مانند سس کچاپ است که معمولا به عنوان یک افزودنی خوراکی برای ایجاد طعم بهتر، افزایش ماندگاری و ایجاد طعم و عطر قوی در صنایع غذایی به کار برده می شود.

اسانس کچاپ یک چاشنی مبتنی بر گوجه فرنگی است که معمولاً برای استفاده در غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده یا هات داگ  یا انواع سس های ساندویچ استفاده می شود. این اسانس محبوب علاوه بر کنسانتره گوجه فرنگی می تواند حاوی مواد دیگری از جمله سرکه، نمک، ادویه جات و حتی شربت ذرت با فروکتوز باشد.

ارزش غذایی اسانس کچاپ

از آنجایی که اسانس کچاپ در مقادیر کم مصرف و به عنوان یک افزودنی و چاشنی استفاده می شود، منبع خوبی از ریزمغذی ها نیست. ماده اصلی، گوجه فرنگی، سرشار از ویتامین C و ویتامین A است و همچنین می تواند منبع خوبی از ویتامین K، پتاسیم و منگنز (بسته به مقدار مصرفی) باشد. اما به احتمال زیاد این اسانس برای دریافت سطوح قابل توجهی از این مواد مغذی مصرف نمی شود. اما به هرحال سس کچاپ به علت داشتن گوجه فرنگی خواص بسیاری برای سلامتی دارد.

این سس می تواند مواد مغذی را بدون افزایش چربی برای شما به ارمغان بیاورد. شما می توانید 6 میلی گرم لیکوپن را از 200 گرم سس کچاپ دریافت کنید که یک آنتی اکسیدان قوی است. می تواند از آسیب سلول های شما جلوگیری کند و از شما در برابر سرطان محافظت کند. یک قاشق غذاخوری از این سس 16 کالری انرژی به شما می دهد. بدون افزایش چربی به شما یک افزایش کالری عالی می دهد و همچنین دارای ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B1، ویتامین B2 و کربوهیدرات است.

فواید اسانس کچاپ

خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد

مصرف سس کچاپ دو بار یا بیشتر در هفته، خطر ابتلا به سرطان پروستات را در مردان حدود 20 درصد کاهش می دهد. تحقیقات نشان داده که لیکوپن، آنتی اکسیدانی که در گوجه فرنگی یافت می شود، خطر سرطان را به مقدار زیادی کاهش می دهد.

 تعداد اسپرم را افزایش می دهد

لیکوپن موجود در گوجه‌ فرنگی‌ که به آن رنگ قرمز می‌دهد، می ‌تواند باروری مردان را نیز افزایش دهد .محققان دریافتند این آنتی اکسیدان می تواند تعداد اسپرم ها را تا 70 درصد افزایش دهد، سرعت حرکت آنها را افزایش دهد و تعداد اسپرم های غیر طبیعی را کاهش دهد. بنابراین مصرف سس کچاپ بطور کلی برای باروری مردان مفید است.

کلسترول را کاهش می دهد

سس کچاپ می‌تواند لیپوپروتئین با چگالی کم  یا LDL را کاهش دهد. افرادی که این سس را به سه وعده غذایی روزانه خود اضافه کرده بودند، شاهد کاهش سطح کلسترول طی شش هفته شش درصد و کاهش 13 درصدی سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم بودند. بنابراین استفاده از این سس می تواند برای بهینه کردن سطح کلسترول مفید باشد.

بینایی شما را بهبود می بخشد

سس کچاپ علاوه بر داشتن ویتامین C بالا و چربی کم، حاوی ویتامین A نیز می باشد که برای داشتن سیستم ایمنی سالم و شاید مهم تر از آن برای بینایی خوب است. البته تمامی این مزایا به دلیل وجود ماده اصلی کچاپ یعنی گوجه فرنگی دوست داشتنی است.

به مراقبت از پوست شما کمک می کند

آلاینده های موجود در محیط و قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید به پوست و سلول های پوست آسیب می رساند. سس کچاپ دارای سطح بالایی از لیکوپن است که از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. پوست شما را صاف می کند و به کاهش خطر اشعه ماوراء بنفش نیز کمک می کند.

مضرات مصرف سس کچاپ

سس کچاپ فیبر یا پروتئین ندارد. این سس فقط برای افزایش طعم یک غذا مفید است و البته حاوی مقادیر زیادی شکر، نمک، شربت ذرت فروکتوز و مواد نگهدارنده است که همگی می توانند اثرات نامطلوبی بر بدن شما داشته باشند.

مصرف بیش از حد سس کچاپ می تواند خطر چاقی را افزایش دهد، زیرا حاوی مقدار زیادی قند و مواد نگهدارنده است. در عین حال، ممکن است میزان انسولین را نیز در بدن کاهش دهد.

استفاده بیش از حد سس گوجه فرنگی می تواند منجر به مشکلات اسیدیته شود. به دلیل اینکه از شربت ذرت فروکتوز برای تهیه سس کچاپ استفاده می شود این سس می تواند باعث تحریک معده و اسیدیته شود. وجود مقادیر بالای هیستامین در کچاپ گوجه فرنگی ممکن است باعث آلرژی زایی شود.